焦磷酸钾又称为焦磷酸四钾，白色粉末或块状固体。相对密度2.534。熔点1109°C。溶于水，溶解度 187g/100g 水(25°C)。水溶液呈碱性，1%水溶液pH=10.2。不溶于乙醇。性质类似于其他多磷酸盐。

 

基本信息

中文名称	焦磷酸钾	分子量	330.336522
化学式	K4O7P2	英文名	Potassium pyrophosphate
CAS登录号	7320-34-5	别称	焦磷酸四钾
外观	白色粉末或块状固体	应用	食品级用于食品加工的乳化剂、组织改进剂、螯合剂
密度	相对密度2.534	EINECS登录号	230-785-7
熔点	1109°C	水溶性	溶于水，不溶于乙醇

 

化学性质

白色粉末或块状。相对密度2.534。熔点1109℃。溶于水，不溶于乙醇。水溶液呈碱性。25℃时100g水中的溶解度为187 g。浓度为1%的水溶液pH=10.2。焦磷酸钾具有其他缩合磷酸盐的所有性质。

 

用途

在食品工业中用作乳化剂，组织改进剂，螯合剂，还用作面制品用碱水的原料。多与其他缩合磷酸盐合用，通常用于防止水产罐头产生鸟粪石，防止水果变色;提高冰淇淋膨胀度，火腿、香肠的得率，磨碎鱼肉的持水性;改善面类食品口味及提高得率，防止干酪老化等。

 

~信息

海关编码：2835399000
WGKGermany：2
危险类别码：R36/37/38
~说明：S26-S36
RTECS号：JL6735000
危险品标志：Xi:Irritant